9月11日全国食品安全宣传周主场活动在京举行，美团参展介绍相关举措

9月11日，2025年全国食品安全宣传周主场活动在京举行，该活动由国务院食安办、中央精神文明建设办公室、中央网信办等28部门及经济日报社主办，北京市食药安办和中国经济网承办。本届食安周主题是“尚德守法共享食安”。美团作为网络平台企业代表参展，通过大数据系统呈现、沙盘演示等方式，集中展示平台食安体系建设成效。

在当天下午举办的“第十六届中国食品安全论坛”之上，美团副总裁陈荣凯以“透明、共建、共治——美团外卖食品安全创新实践”作为主题，对美团外卖于食品安全领域的战略规划以及相关举措予以介绍。近些年来，美团外卖依据网络餐饮服务全链条来着手，凭借平台在数据挖掘、AI算法以及场景理解方面所积累的核心能力，持续促使“明厨亮灶”得以落实并落地，助力行业食安基础设施建设，参与推动食安多方共治。

美团副总裁陈荣凯在会上介绍美团在食品安全领域相关举措

推动食安“透明化”建设 接入“明厨亮灶”商家接近30万

到了2025年的时候呀，美团却是推出了一项名为“明厨亮灶”的专项计划呢，接着还设立了明厨亮灶流量专区呀，随后又把阳光厨房推向了全国范围哟。一直到现在这个时刻呢，已经接入“明厨亮灶”的商家差不多接近30万之多啦，而稳定在进行直播的商家超过了15万哟。

“我们为‘夫妻店’‘社区小店’等商户提供全额补贴，这涉及硬件设备费用、安装费用，能有效降低商家成本。”陈荣凯在论坛中介绍，5000万明厨亮灶补贴已开启发放。在收到补贴的商家里，平均每天直播时长高达11.4小时。

靠什么去激励更多的商户能够主动地把后厨“晒出来”呢？为了进一步地去降低小微商户参与到“食安透明化”这件事情当中的门槛，在最近这段时间美团拼好饭推出了“百万亮厨”这样一个计划，这个计划是为了鼓励商家去展示真实的后厨环境，对于那些借助实况直播各种各样形式来开放后厨的商家，会给予专项的扶持以及补贴。

美团近期举办了一场“透明好厨房共筑放心餐”商家恳谈会，会上，有商家代表反馈，其在开通“明厨亮灶”之后，门店用户好评里，“放心”“干净”等关键词所占比例显著提升，并且同步带动了复购增长。

陈荣凯说，为了能够以更优的方式去协助那些拥有堂食能力的商家去还原真实的经营场景，我们还将“堂食店”标签进行了全量上线，该标签上线两个月以来，已经有超过140万商家完成了认证。

在2024年的年末时分，美团外卖开展了浣熊食堂业务的孵化工作，该业务是以平台投资所建设的集中式外卖厨房作为根基的，凭借着“全程可视可追溯”的方式来对食品安全予以保障。

步入处于主会场的美团展区，借助微观模型沙盘能够瞧见，“浣熊食堂”划分成商家档口生产区、共享功能区、办公区、骑手服务区这四个区域，它既能够适应各类型商家的安全生产要求，又能在房租成本、场地能耗、人员等层面降低成本提高效率，进而为商家经营给予助力 。

经过大数据系统呈现这种方式，以及沙盘演示这种方式，美团将平台食安体系建设成效进行集中展示 。

目前，我们达成了入驻商家百分之百开通明厨亮灶，激励商家采用“食安日记”等样式记录进货台账、食材切配等行动并于线上公示。陈荣凯讲，往后三年，会借助1200座“浣熊食堂”，协助上万餐饮商家达成品质提升，推动行业健康进步。

践行食安共治 线下监督巡查超50万家店铺

把“食品安全共治大数据系统”大屏放置于美团展区，这大屏吸引了不少人的眼神目光。屏幕能够直观地呈现展示平台于全国范围之内、各个省份以及各个城市在食品安全治理方面的进展情况，屏幕的右下角位置显示出各地开设了“明厨亮灶”的商家的数量以及清单内容，并且还能够实时地查看与之对应的商家的后厨直播画面，以及食品安排的排名情况，还有资质状况、评价内容，以及近20天的在线下进行巡检的情况。

近年来，美团外卖与监管部门合作，通过接入地方许可数据，实现了资质验真能力的提升，升级了政企协同数字化系统平台，助力各方对食品安全风险开展靶向定位，助力各方对食品安全风险开展精准治理，这是陈荣凯介绍的内容。

在用户那一侧，依据平台海量数据，经由“食安分”这种形式去刻画商家食品安全表现，从消费者角度构建商家食品安全风险监测系统 。陈荣凯透露，往后“食安分”也会以一定权重融入商家评价体系里 。在商家这一侧，平台持续完善商户全生命周期管控体系 ，今年以来累计针对超50万在网经营商家开展了线下检查 ，着重核验门店地址真实性、现场环境卫生状况 。

在完善监督体系这方面，将违规问题的上报以及核验链路打通，送餐人员能够借助举报投诉页面去反馈虚假门店、环境卫生等相关问题，一旦线索经过确认是属实的，那么平台就会给予200权益值当作激励，这200权益值可用来兑换各类生活物品。当下，美团已经联合北京、河南、浙江等地的监管部门，开展骑手社会监督试点合作，鼓励骑手勇敢承担食品安全共治共享的社会责任。

据了解，在今年食安周这段时间，平台会和中国烹饪协会一起合作，向开办餐饮业务的企业发出倡议，其内容为“提升食安管理，打造放心外卖”，目的在于促使明厨亮灶、食材溯源、食安封签、人员培训、社会监督等一系列举措能够切实得到落实，从而打造出一种“透明、安全、可以信赖”的外卖服务生态。

陈荣凯表示，食品安全是一项系统工程，这项工程需要多方协同，还需要持续投入。美团外卖致力于做好食品安全共建者角色，在技术创新方面不断探索，在数据应用方面不断探索，在社会协同方面也不断探索，用心守护每一餐的美味与安心 。