一场可预见的“硬仗”。
历经往年，抖音于本地的生活服务范畴硬是强行撕开一片空间。而当下之年，抖音又把目光投向了外卖这一方面。
据钛媒体近日报道，抖音会在3月1日把外卖业务全面上线。之后抖音官方作出回应，称后续会依据试点情况，考虑逐渐对试点城市加以拓展，当下并没有具体的时间安排 。
首先，外卖并非是一门存在想象空间的生意，其次，在那种极致的算法情形之下，平台得持续地去平衡自身和商家、骑手以及消费者相互之间的关系，进而达成微妙的平衡状况，最后，这样才能够实现盈利 。
在抖音的动态节奏里，外卖业务的探索进程始终保持着一种低调的姿态，持续且稳健地前行着。历经超过半年的内测阶段历程，抖音始终未为外卖业务设置显著突出的入口通道。当下于正在试点的城市范畴内，商家的入驻比率同样未能达到较高的水准，并且也未曾引发消费者满心期待的那种价格补贴竞争大战。
抖音深深清楚，此次遭遇的对手，短时间之内没办法动摇它现有的市场地位，更加关键是，这一仗究竟该用怎样打法，抖音当下好像也未曾具备特别明晰的思路 。
抖音外卖的差异化路径
之后出现的抖音，于外卖范畴并未采取完全跟从的做法，而是始终想着寻觅一条与众不同的途径。
于商家的挑选方面来看，入驻抖音外卖的商家得具备齐全的那种资质证明，就像营业执照之类的，并且这些商家必须要有实体门店。而这样一条门槛，就把那些只做外卖、没办法进行堂食的档口商家给拒之门外了。
抖音外卖当前重中之重所惦记的是大型连锁品牌，自去年年中起，抖音就针对外卖运营事宜，与大型品牌逐个展开交流，像已呈现在抖音外卖上的DQ冰淇淋，还有熊猫老灶火锅，以及挪瓦咖啡等，这些商家大多属于连锁餐饮品牌。
图说：目前抖音外卖在上海上线的部分商家。
不过，抖音所开展的外卖业务范围，目前仅仅限定在了餐饮行业里那些并非生鲜类的商家身上。就以上海这个城市来说，其主要涉及到的是像正餐、蛋糕以及饮品等各类品牌类别。其中，从事外卖业务的商家，绝大多数都是经营正餐餐饮的，并且这些商家绝大多数是以连锁餐饮品牌作为主要形式存在的。像烤肉、酸菜鱼以及火锅等类型。
哪怕抖音外卖于北京、上海、成都进行内测已然超过半年时长，然而上线的商家数量却并非众多，以上海市区为定位基准，在附近6公里范围之内的商家大概也就70家上下 ，并且其中还涵盖了部分属于相同品牌的连锁店 。
被Tech星球知晓的，是一位身为抖音外卖招商经理的人，其表示这般情况，即当前于上海地区，存在着占开通团购商家数量5%的部分商家上线了外卖服务。而在今年1月上线自助服务以前，商家若想要开通外卖业务，只能通过与工作人员进行对接才可以实现。
当下，抖音外卖能够实现全城配送，商家能够自行挑选配送范围，其最高能够达到15公里。与此同时，在履约服务费机制方面，抖音对于高客单价以及远距离配送的商家更为偏袒，抖音的履约服务费划分成起步价加上里程加价、时段加价以及其他加价。而与行业进行对比，目前美团外卖的履约服务费是按照距离、价格以及时段来划分的。
图景说明：左边呈现的是抖音外卖履约服务费的相关机制，右边展示的是美团外卖履约服务费的相关机制。
Tech星球经对比发觉，要是配送一份客单价为二十元且距离为三公里的订单，抖音外卖的配送费要六点五元，然而美团需三元。但要是配送一份客单价为五十元且距离为五公里的订单，抖音外卖需配送费七点四元，而美团外卖可要十元三角。
所以，在当下那种客单价处于100元以上的套餐模式状况里，商家对于配送费成本并非十分在意。“那些对配送费存有顾虑的商家，我们一般惯例也会向商家提议把单价比较高的商品组合成套餐，依托这个办法来提高客单价靠着这个方式去涵盖配送费的成本”，招商经理告知Tech星球 。
和美团、饿了么从产品设计方面比较，最大的差异在于，抖音外卖的商品呈现形式为套餐，当下用户不具备自主进行点餐的能力。套餐产品所倾向的场景是多人正餐，并非快餐的那种情况。
招商经理告知Tech星球，这般设计的缘由关键在于达成差异化，抖音外卖相较美团和饿了么而言更着重于种草属性，美团和饿了么是满足用餐及时性需求的。招商经理向Tech星球说道，抖音的外卖还具备先囤后送功能：你能够先进行购买，待想吃之时再安排配送，要是后悔了，便可退款。招商经理告知Tech星球，此功能同样是为了强化种草属性，并非推动冲动消费。
商家试水：入驻超半年，外卖订单减少一半
为了吸引商家入驻，抖音制定了极具吸引力的抽佣制度。
相较于别的外卖平台那高达百分之二十的抽佣比例而言，抖音外卖在试点开展期间的抽佣比例仅仅只有百分之二点五。这跟抖音团购美食品类的抽佣比例是相同的。据知晓，抖音外卖是从去年六月开始施行这一抽佣制度的。在这之前，抽佣是零，费用也是零。
经历过处在“互联网大战”背景下的外卖经营过程的商人们，心里怀着十分清晰的认知，那就是普遍性福利的政策只会现身于平台开始运营的起始时期。就连负责招商事务的经理，对于低抽成能持续的时间，也不敢给出过多的肯定承诺。“2.5%的抽佣比例，至少半年时间应该不会出现变化。”。
事实上，相较于较低的抽佣而言，抖音拥有海量用户这一点，才是吸引商家入驻其中的核心所在。然而，从目前参与内测的商家所给出的反馈情况来看，抖音外卖的订单数量，并未能够达到他们预先所期望的程度。
经营羊架子火锅的老板陈鑫，是较早一批开启抖音外卖的商户，自从去年4月起，陈鑫便在抖音上借助私信、自行配送这种形式去接单，依靠抖音，陈鑫积攒了一批稳定的客源，在官方放开外卖业务之后，便主动提出申请入驻 。
陈鑫归属为那种称得上可谓是“重仓”抖音平台的单店商家一员。身为个体经营者，在不存在专业团队予以协助的状况底下，陈鑫自2021年伊始便始终如一地坚持要本人亲自出镜去拍摄视频，以此来运营门店账号。而且自2021年起，陈鑫不间断继续持续地与那些从拥有万粉直至几十万粉数的探店达人展开合作。
这些单店商家而言，平台运营是成本，达人推广也是成本，且投入都不小。抖音外卖工作人员告知Tech星球，于抖音，和3到4等级的万粉探店达人合作，主要是抽成订单，比例基本在8%至10%。几十万粉的达人，通常一条视频合作价在800到1000元左右。去年自3月起，陈鑫每月都有达人视频投放，10月达人合作视频多达19条。
但不管进行再多的运营，也依旧无法改变订单量滑落的情况，当前，在抖音外卖这一平台上，陈鑫的外卖订单量总计达到了776单，然而，在美团平台那边，陈鑫的月销量超过了1000单，他向Tech星球透露，抖音外卖起初单量相当可观，如今却不行了，相较于去年，当下的月单量已然减少了一半 。
陈鑫告知Tech星球，做外卖主要是跟门店热度存在关联，于附近同城里，你门店的排序是不是靠前这一点极为关键。今年以来，陈鑫已然没有再持续和探店达人展开合作了。在他的认知当中，达人探店“效果不太显著”。
陈鑫已然算是那种订单量比较大的优良商家 。有进入抖音后 ，几乎不进行运营的单店铺商家对Tech星球讲 ，入驻一个多月时长仅仅有十几单 。
抖音外卖招商经理坦言，若仅是挂个套餐上去，便期望能售卖，决然不切实际，需每日开展一些运营举措，刷一刷视频，抑或是做直播 ，最好还是投放一下抖+，方可获取更大的流量 。
但是，对于数量占比绝大多数的传统餐饮从业者来讲，他们并不具备进行专业视频拍摄所需的能力与经验，并且，他们也没有较大量的可以支配的时间，可投注到互联网化的平台运营之中去。
若在短时间内看不到所能产生的成效，绝大多数的商家会如同陈鑫那般选择放弃投入，对于商家来讲，抖音外卖有可能就变成了“顺手去做一下”的渠道。
抖音挑战外卖，胜算几何？
抖音于外卖业务所采取的策略并非激进，虽历经半年时间的内测啦，可依旧在低调地进行探索呢。
2022年7月，抖音于北京、上海以及成都等城市开启“团购配送”试点。8月，和饿了么的合作正式对外公开。然而在此之后，抖音并未增加试点城市。且直至今年1月，才正式放开三个试点城市的自助入驻功能。
近日媒体有报道称，3月1日会上线全国外卖服务，对此抖音官方作出回应，后续会依据试点情况，考量逐步扩展试点城市，当下并没有具体的时间表。然而，有一位抖音重庆的员工告知Tech星球，“内部现在让我们对外宣称3月不一定开启，不过3月前后应该相差不大。重庆已经在招募骑手代理商了。”。
步入今年，抖音外卖作出的行动显著增多，先是抖音持续拓展外卖品类，依据《咖门》所报道的情况，部分连锁茶饮品牌于去年年末也收到了内测邀请，并且有的品牌正处于审核进程之中 。
在团队建立方面，抖音外卖业务已然开始着手招聘人员。上海的招商经理告知Tech星球，当下北京、上海、成都算得上是已全面推行上线。自今年1月起始，抖音外卖专门召集了地推团队。字节跳动的招聘官网张贴出了外卖商品高级运营经理、外卖行业解决办法运营、餐饮直播达人运营高级经理等相关职位。
事实上，于抖音的业务体系当中，外卖是经由到店团购业务分离出来的，抖音官方将外卖称作“团购配送”，也就是在团购的基础之上增添即时配送服务 。
抖音本地生活产业去年达成的GMV目标超出了预期，然而团购券被核销的比率却不是很高。按照中泰证券所做的估算，经由推送式团购所达成的GMV，实际被核销掉的比例仅仅在50%至60%之间。在抖音这个平台的规划思路当中，当用户去观看短视频或者直播时，会因为其中的内容而产生“种草”的效果，进而引发消费的需求，而即时配送这种方式，其目的在于能够把消费链路尽可能地缩短，以此提升成交的效率。
致力于打造“种草型”的那种精致外卖，抖音所怀揣的如此设想看着是挺美好的，然而在外卖这个范畴里却被整个行业认定为是一门饱含艰辛的生意。当下情况的话，抖音最为迫切需要去解决的便是履约这方面的问题。
一位在美团工作超8年的员工告知Tech星球，谈及比较，同城零售（包括京东小时购、美团闪购）、网约车等业务里，外卖对配送时效性要求最为严苛，基本精确至分钟，并且延迟会有惩处，鉴于此美团设计了一套精密的配送系统。
美团员工称，商家所最为需要的是稳定，消费者一日三餐的需求时间是固定的，外卖一旦爆单那可是极为棘手的事儿，没办法借助机器化大生产做出来，每天都是存在上限的，同时还表示外卖最核心的并非流量，而是配送体系的搭建，这是需要积累的，搭建系统兴许耗费数十亿 。
当前依据试点状况而言，抖音尚无显著之迹象透露要构建配送体系。招商经理告知Tech星球，当下达达、顺丰等第三方平台全然足以支撑当前平台之订单量 。
更加关键的是，就业务开展的具体速度还有经营商家所提供的反馈情况而言，抖音外卖在处于内部测试这一阶段时，其整体运行的状况也并不是特别理想。顾客下单所支付的平均价格偏高，能够参与进来的商家数量较少，可供选择的商品种类也比较单一，这些就是当下抖音外卖最为明显突出的特性。
抖音，今年，并未，给，外卖业务，设定，太高的，KPI。按照，36氪，报道，抖音，2023年，餐饮团购，的，GMV目标，是，750亿，其中，涵盖，外卖的，40亿目标，而，后者，仅仅，只占，整个，餐饮目标，的，5% 。
或许抖音自己也知道，想要在外卖市场撕开一个口子并非易事。
